Sans Gluten, une Révolution Gourmande avec Romain Chalumeau

Sans Gluten : Ma Révolution Gourmande

Je suis Romain Chalumeau, artisan à Sainte-Sigolène, et le sans gluten guide mon travail. Mes pains, chocolats, glaces, biscuits, pâtisseries et confiseries, tous bio, réunissent les gourmands dans les épiceries de Haute-Loire, qu’ils soient allergiques ou non. Le sans gluten, c’est plus qu’un régime : c’est une façon de partager le plaisir sans exclure personne. Laissez-moi vous raconter ce que cela signifie pour moi et comment mes créations incarnent cette idée.

Le Sans Gluten, c’est Quoi ?

Le gluten est une protéine qu’on trouve dans le blé, l’orge ou le seigle. Pour environ 600 000 Français atteints de la maladie cœliaque, il peut causer des troubles digestifs, de la fatigue ou des douleurs. D’autres ressentent une sensibilité au gluten et préfèrent l’éviter pour se sentir mieux. Mais le sans gluten ne concerne pas que les allergiques. Beaucoup choisissent ces produits pour leurs ingrédients sains, comme les farines bio de sarrasin ou de maïs que j’utilise. À Sainte-Sigolène, je crée des gourmandises qui prouvent une chose : renoncer au gluten, c’est ouvrir la porte à des saveurs authentiques pour tous. Mes pains au levain, mes macarons fondants ou mes sorbets fruités, disponibles dans les épiceries locales, sont là pour le rappeler.

Mon Chemin vers le Sans Gluten

Le sans gluten est entré dans ma vie par la force des choses. Devenu allergique, tout comme mes enfants confrontés à d’autres allergies, j’ai dû repenser mon métier d’artisan. Avec mes diplômes et mon expérience de Pâtissier-Chocolatier-Glacier et 13 ans à transmettre mon savoir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Yssingeaux, je ne pouvais pas abandonner la gourmandise. En 2016, j’ai commencé à explorer des farines alternatives et à créer des recettes uniques, des chocolats pralinés aux biscuits croustillants. En 2025, j’ai ouvert mon atelier à Sainte-Sigolène, un espace sécurisé où chaque produit – pain sarrasin, glace bio ou pâtisserie sur commande – est conçu sans risque de gluten. Mes créations, distribuées dans les épiceries de Haute-Loire et des départements voisins, portent ma passion pour l’inclusion et la qualité.

Une Nouvelle Façon de Savourer

Le sans gluten change la donne, et pas seulement pour la santé. Pour les cœliaques, une miette peut être un problème, alors je veille à ce que mes gourmandises soient irréprochables. Mais je veux plus : que mes pains rustiques, mes chocolats bio ou mes sablés bretons plaisent à tous, allergiques ou non. La demande sans gluten grandit car les gens cherchent des produits bio, locaux, vrais. Mes ingrédients, souvent de Haute-Loire, comme les fruits de mes pâtes de fruit, respectent cette idée. Mes créations ne sont pas juste des aliments : elles rassemblent les gens autour d’une table, d’un goûter, d’une fête, dans les épiceries près de chez vous.

Le Plaisir sans Barrières

À Sainte-Sigolène, je vois chaque jour ce que le sans gluten représente : un sourire partagé, un dessert qu’on n’espérait plus. Mes produits racontent cette histoire. Un pain au levain dégusté en famille, un sorbet entre amis, une pâtisserie pour un moment spécial – ils créent des souvenirs où personne n’est mis de côté. Mes gourmandises bio, des brownies moelleux aux macarons délicats, sont disponibles dans les épiceries de Haute-Loire, prêtes à illuminer vos moments. Je vous invite à découvrir ces saveurs artisanales et à rejoindre cette révolution gourmande.