Romain Chalumeau, artisan créateur de saveurs sans gluten, bio, pour tous
2003
mes débuts
J’ai commencé mon CAP Pâtissier-Chocolatier-Glacier à 16 ans, à Monistrol-sur-Loire, où j’ai appris les bases de la fabrication gourmande.
2012
Chef formateur confirmé
De l’atelier à l’atelier-école : ouvrier, salarié, artisan… ce parcours m’a mené à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux, où j’ai transmis ma passion en tant que chef formateur pendant 13 ans.
2015
Un tournant sans gluten
Mon allergie au gluten m’a poussé à repenser ma cuisine, pour qu’elle reste gourmande et accessible à tous.
2025
Ouverture de mon atelier
J’ai ouvert mon atelier pour créer pains, chocolats et glaces sans gluten, bio, distribués au niveau local dans le 43 et les départements alentours.
Les moments forts de mon parcours
Mes Réalisations et Engagements
Au fil des années, j’ai marqué mon parcours par des moments forts. Durant la période où j’étais formateur, je publiais 2 articles par an pour des magazines dédiés à la pâtisserie, partageant mes techniques et créations. J’ai aussi partagé mon savoir-faire à travers des stages professionnels au sein de l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie sur des thèmes variés allant des entremets glacés, aux bonbons chocolats, en passant bien sûr par les desserts sans-gluten et sans-additifs . Aujourd’hui, mon engagement est clair : proposer des gourmandises sans gluten, bio, qui réunissent tous les gourmands, avec un atelier 100% sécurisé à Sainte-Sigolène.
Pourquoi sans gluten ?
Devenu allergique au gluten durant ma carrière de pâtissier, j’ai dû réinventer ma façon de cuisiner pour permettre à toute la famille de continuer à manger avec plaisir. J’ai constaté autour de moi le besoin croissant d’une alimentation adaptée pour les personnes allergiques ou intolérantes. Mon défi est simple mais ambitieux : proposer des gourmandises sans gluten, bio, savoureuses et abordables , qui permettent à tous de partager un repas sans crainte ni exclusion. Mes créations sont certifiées, sans additifs, avec des matières premières locales autant que possible, pour des moments de convivialité.
Un atelier artisanal
Mon atelier est installé à mon domicile, à Sainte-Sigolène, en Haute-Loire, où je mets tout mon cœur à créer des délices uniques. J’y imagine, teste et fabrique mes pains au levain, bonbons pralinés, sorbets et bien d’autres gourmandises sans gluten, bio, avec soin. Chaque produit est scellé pour éviter toute contamination, et je privilégie des emballages responsables, comme le carton compostable ou des pots que je compte consigner à l’avenir. Je vends sur certains créneau horaire à mon atelier mais mes créations sont disponibles dans des épiceries bio locales.
Savourez mes créations sans gluten
Quelques exemples de mes créations
01
Pain au levain
Pains au levain sarrasin, maïs ou graines, bio, sans gluten, savoureux, à déguster frais auprès des épiceries locales.
02
Chocolats artisanaux
Bonbons pralinés et ganaches bio, sans gluten, équitables, pour des plaisirs chocolatés fins près de chez vous.
03
Glaces gourmandes
Sorbets plein fruit et crèmes glacées bio, sans gluten, onctueux, disponibles localement pour rafraîchir vos papilles.
04
Biscuits savoureux
Cookies, sablés, brownies bio, sans gluten, croustillants ou moelleux, à savourer dans les épiceries locales.
05
Pâtisseries délicates
Entremets et tartelettes bio, sans gluten, sur commande, pour vos fêtes près de chez vous.
06
Confiseries subtiles
Macarons et pâtes de fruits bio, sans gluten, fondants, à savourer près de chez vous.